{"id":82293,"date":"2026-05-26T10:12:00","date_gmt":"2026-05-26T10:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=82293"},"modified":"2026-05-26T10:12:00","modified_gmt":"2026-05-26T10:12:00","slug":"alimenti-al-via-campagna-ue-veal-italia-francia-e-belgio-unite-dal-gusto-della-condivisione-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=82293","title":{"rendered":"Alimenti, al via campagna Ue Veal: Italia Francia e Belgio unite dal gusto della condivisione sostenibile"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Al via, in occasione della cena al ristorante D\u2019O di San Pietro all\u2019Olmo (Milano), il lancio ufficiale di \u2018UE Veal: vitello, il gusto della condivisione sostenibile\u2019, la campagna di informazione triennale promossa dalle organizzazioni interprofessionali di Italia (Assocarni), Francia (Interbev) e Belgio (Vlam), con la partecipazione dei Paesi Bassi (SBK). L\u2019evento inaugurale ha rappresentato un momento di connessione internazionale senza precedenti: in collegamento diretto con Parigi e Bruxelles, grazie a un sistema di traduzione e interazione digitale in tempo reale, giornalisti, influencer e stakeholder dei tre Paesi hanno potuto dialogare e condividere lo stesso momento attorno alla tavola. Un gesto simbolico che incarna l\u2019obiettivo della campagna: mostrare come la carne di vitello europea sia espressione di convivialit\u00e0, responsabilit\u00e0 e cultura gastronomica comune.\u00a0<\/p>\n

La campagna mira a superare quel \u2018paradosso informativo\u2019 emerso nei pi\u00f9 recenti studi europei, che mostrano un pubblico molto sensibile al tema della sostenibilit\u00e0 ma con scarse informazioni sui moderni processi produttivi. Ad esempio, da un recente sondaggio di Assocarni, \u00e8 emerso che sebbene oltre il 90% degli italiani consideri qualit\u00e0 e sicurezza driver principali d\u2019acquisto, solo il 15% conosce le rigorose normative Ue sul benessere animale e la drastica riduzione dell\u2019uso di antibiotici negli allevamenti nazionali. Il progetto si pone quindi l\u2019obiettivo di decostruire i pregiudizi attraverso la trasparenza, raccontando una filiera che in Europa produce ogni anno circa 527.000 tonnellate di carne, di cui l\u201987% proviene proprio dai quattro Paesi partner del progetto. \u00a0<\/p>\n

Protagonista della serata e ambasciatore del gusto sostenibile per l\u2019Italia \u00e8 stato lo chef Davide Oldani, che ha interpretato la versatilit\u00e0 del vitello attraverso un men\u00f9 studiato per valorizzare l\u2019intera materia prima, riducendo gli sprechi e nobilitando tagli differenti. Il percorso gastronomico ha incluso piatti come il marubino in salsa bianchetto, l\u2019animella al tamarindo e il guanciale all\u2019olio con spugnole e mela, dimostrando come questa carne, celebrata per la sua digeribilit\u00e0 e densit\u00e0 nutritiva, sia un pilastro della dieta mediterranea. Un racconto gastronomico che ha intrecciato tradizione e attualit\u00e0, mostrando come questa carne pu\u00f2 dar vita tanto a ricette iconiche quanto a nuove interpretazioni contemporanee. “La sostenibilit\u00e0 – ha spiegato Oldani – non \u00e8 un concetto astratto, ma un gesto quotidiano, che parte dalle scelte di chi produce e arriva fino alla nostra tavola. La ricerca della bont\u00e0 organolettica non pu\u00f2 essere separata dalla giustizia della produzione. Con UE Veal vogliamo mostrare che mangiare in modo consapevole non significa rinunciare al gusto, ma valorizzare ci\u00f2 che abbiamo, rispettando la filiera e il lavoro di chi c\u2019\u00e8 dietro. La carne di vitello \u00e8 un ingrediente radicato nella nostra cultura ma capace di adattarsi alla moderna cucina ‘zero sprechi\u2019”.\u00a0<\/p>\n

Il settore del vitello rappresenta un modello d\u2019eccellenza nell\u2019economia circolare, essendo strettamente interconnesso alla filiera lattiero-casearia. In Europa nascono annualmente circa 4 milioni di vitelli da mandrie da latte; senza la valorizzazione di questi capi come risorsa alimentare di pregio, l\u2019impatto ambientale del settore latte risulterebbe difficilmente sostenibile. Inoltre, l\u2019allevamento del vitello si distingue per un efficiente utilizzo delle risorse idriche, dove circa l\u201980-90% dell\u2019acqua impiegata \u00e8 \u2018acqua verde\u2019 (piovana), e per un ridotto impatto in termini di emissioni enteriche di metano. \u00a0<\/p>\n

A sottolineare l\u2019importanza strategica di questo progetto di promozione \u00e8 stato Serafino Cremonini, presidente di Assocarni: \u201cLa carne di vitello incarna l\u2019evoluzione della zootecnia europea verso traguardi ambiziosi di lotta all\u2019antibiotico-resistenza, benessere animale e tutela ambientale, supportati dalla Pac 2023-2027. In Italia vantiamo sistemi d\u2019avanguardia come ClassyFarm, che certificano la qualit\u00e0 del nostro operato. Questo progetto \u00e8 un patto di trasparenza tra chi produce con responsabilit\u00e0 e un consumatore che, pur riducendo le quantit\u00e0, cerca prodotti certificati e tracciabili”. \u00a0<\/p>\n

La cena \u00e8 stata il primo capitolo di un progetto triennale che attraverser\u00e0 i tre Paesi partner con attivit\u00e0 dedicate a consumatori, professionisti del settore e media, con un approccio fondato su dialogo, trasparenza e partecipazione. La campagna si inserisce nel quadro delle iniziative della Commissione Europea \u2018Enjoy, it\u2019s from Europe\u2019, dedicate alla valorizzazione della qualit\u00e0, della sicurezza e della sostenibilit\u00e0 dei prodotti agroalimentari dell\u2019Unione.\u00a0<\/p>\n

—<\/p>\n

economia<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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