{"id":73370,"date":"2026-04-28T10:00:00","date_gmt":"2026-04-28T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=73370"},"modified":"2026-04-28T10:00:00","modified_gmt":"2026-04-28T10:00:00","slug":"stop-food-waste-day-il-norwegian-seafood-council-racconta-lo-stoccafisso-norvegese-un-pesce-senza-sprechi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=73370","title":{"rendered":"Stop Food Waste Day: il Norwegian Seafood Council racconta lo Stoccafisso Norvegese, un pesce senza sprechi"},"content":{"rendered":"

COMUNICATO STAMPA – CONTENUTO PROMOZIONALE<\/p>\n

Versatile, nutriente e legato a una cultura del pieno utilizzo della materia prima, \u00e8 oggi simbolo di una cucina pi\u00f9 consapevole e sostenibile\u00a0<\/p>\n

MILANO, 28 aprile 2026 \/PRNewswire\/ — In occasione dello Stop Food Waste Day del 29 aprile, lo stoccafisso norvegese si conferma un alleato attuale di una cucina attenta alla sostenibilit\u00e0, capace di coniugare gusto, tradizione e valorizzazione della materia prima.\u00a0<\/p>\n

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Da secoli protagonista di culture gastronomiche diverse, lo stoccafisso \u00e8 oggi al centro di una riflessione sempre pi\u00f9 attuale: quella sull’utilizzo consapevole del cibo e sulla riduzione dello spreco.\u00a0<\/p>\n

La sua storia racconta infatti un prodotto che, per natura e tradizione, si inserisce in una logica di pieno utilizzo del pesce, dove trovano spazio non solo la parte principale, ma anche altre componenti destinate a preparazioni differenti.\u00a0Teste essiccate, code, lische e altre parti del pesce possono infatti essere utilizzate in brodi, zuppe e ricette tipiche, contribuendo a un approccio pi\u00f9 completo e sostenibile.\u00a0<\/p>\n

Ottenuto dal\u00a0merluzzo essiccato all’aria senza aggiunta di sale, lo stoccafisso fa parte della tradizione norvegese dei prodotti ittici conservati e continua a distinguersi anche per la sua versatilit\u00e0 in cucina\u00a0e per il suo profilo nutrizionale, oltre ad essere realizzato con risorse al 100% naturali. Il suo contenuto nutrizionale concentrato lo rende infatti uno degli alimenti pi\u00f9 proteici sul mercato:\u00a0questo pesce essiccato \u00e8 composto al 78,5% da proteine ed \u00e8 ricco di ferro e vitamine D e B12.\u00a0<\/p>\n

La rilevanza del prodotto si riflette anche nei mercati internazionali: nel 2025 la Norvegia ha esportato 2.893 tonnellate di stoccafisso, per un valore di 899 milioni di corone norvegesi. I principali mercati sono stati Italia, Croazia e Nigeria. Un dato che conferma il ruolo centrale di questo prodotto nelle abitudini di consumo e nelle tradizioni gastronomiche di diversi Paesi, Italia inclusa, dove lo stoccafisso continua a essere protagonista di numerose specialit\u00e0 regionali.\u00a0<\/p>\n

A sostenere questo percorso di valorizzazione il Norwegian Seafood Council, l’ente del ministero norvegese della pesca e del commercio impegnato a promuovere lo stoccafisso norvegese come prodotto d’eccellenza, espressione della tradizione ittica del Paese e della qualit\u00e0 della sua filiera, attraverso il marchio “Seafood From Norway” che rappresenta il simbolo di origine di tutti i prodotti ittici norvegesi sia pescati che allevati in maniera sostenibile nelle acque fredde e limpide della Norvegia, grazie all’esperienza secolare nella pesca e nella lavorazione del pesce unita alle tecnologie pi\u00f9 moderne.\u00a0<\/p>\n

In un contesto in cui il settore food \u00e8 sempre pi\u00f9 chiamato a confrontarsi con temi come la gestione consapevole delle risorse, la lotta allo spreco e la ricerca di modelli alimentari pi\u00f9 sostenibili, lo stoccafisso offre quindi un esempio concreto di come tradizione e innovazione possano dialogare. Da un lato custodisce una storia antica, dall’altro interpreta con grande attualit\u00e0 i valori di una cucina moderna: attenzione alla materia prima, valorizzazione dell’alimento e capacit\u00e0 di trasformare quasi ogni parte del pesce in una risorsa.\u00a0<\/p>\n

In occasione del Food Waste Day, lo stoccafisso diventa cos\u00ec portavoce di un messaggio semplice ma sempre pi\u00f9 importante: la sostenibilit\u00e0 passa anche dalla riscoperta di prodotti che, da sempre, insegnano il valore del non sprecare e del dare valore a ci\u00f2 che portiamo in tavola.\u00a0<\/p>\n

NORWEGIAN SEAFOOD COUNCIL\u00a0<\/p>\n

Il Norwegian Seafood Council (NSC) \u00e8 un ente fondato dal Ministero della Pesca nel 1991 con sede centrale a Troms\u00f8, avente il compito di collaborare e supportare il settore della pesca e dell’acquacoltura in Norvegia per sviluppare mercati per il pesce e divulgarne la cultura attraverso attivit\u00e0 di marketing e di informazione. NSC, finanziato dall’industria ittica norvegese, agisce anche da organismo di consulenza per il Ministero norvegese del Commercio, dell’Industria e della Pesca, e rappresenta con orgoglio il marchio d’origine Seafood from Norway, simbolo di origine di tutti i prodotti ittici norvegesi.\u00a0\u00c8 presente in 15\u00a0mercati, tra cui Italia, Francia, Spagna, Giappone, Brasile, Stati Uniti e Cina, con circa 80 dipendenti.\u00a0\u00a0<\/p>\n

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