{"id":67883,"date":"2026-04-08T14:06:10","date_gmt":"2026-04-08T14:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=67883"},"modified":"2026-04-08T14:06:10","modified_gmt":"2026-04-08T14:06:10","slug":"colomba-avanzata-ecco-come-congelarla-a-prova-di-qualita-anche-dopo-3-mesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=67883","title":{"rendered":"Colomba avanzata? Ecco come congelarla a prova di qualit\u00e0 anche dopo 3 mesi"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) –
\nColomba avanzata? Nessun problema, basta congelarla seguendo ovviamente delle regole. “La colomba – spiega all’Adnkronos\/Labitalia Giorgio Donegani, presidente Istituto italiano alimenti surgelati – \u00e8 un alimento che dura nel tempo, ma di fatto si pu\u00f2 allungarne la durante congelandola. L’unica cosa \u00e8 che, avendo un’alta percentuale di burro all’interno, bisogna cercare di congerlarla seguendo alcuni criteri. Il primo \u00e8 quello di proteggerla dall’aria e dal calo di umidit\u00e0 all’interno del congelatore, per questo la cosa migliore potrebbe essere quella di non congelare la colomba intera. Quindi tagliare a fette la colomba, avvolgendole una per una in sacchetti da surgelati, avendo cura di far uscire tutta l’aria e chiuderlo bene”.\u00a0<\/p>\n

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“Il congelatore – sottolinea – \u00e8 ovviamente importante perch\u00e9 pi\u00f9 \u00e8 rapido il congelamento e migliorela qualit\u00e0 del prodotto che si ottiene. L’ideale sarebbe infatti alzare prima il termostato, mettendolo alla massima potenza, e stendere le fette su un unico piano in modo da avere la massima superficie esposta la freddo. In queste condizioni non si ha una perdita di qualit\u00e0 troppo rilevante; il problema per\u00f2 \u00e8 quando si scongela passando le fette nel frigorifero, evitando la temperatura ambiente”.\u00a0<\/p>\n

Il presidente Donegani suggerisce poi di “mettere le fette in forno, non quello a micronde per\u00f2 che rende difficile la regolazione sullo scongelamento evitando che diventino troppo molli per poi indurirsi molto rapidamente. Invece, in un forno a temperatura non esagerata si portano le fette a una temperatura gradevole; inoltre come nel caso del panettone le fette di colomba possono anche essere tostate, doventando una soluzione ideale per la colazione”. \u00a0<\/p>\n

“Una cosa delicata della colomba – fa notare – sono anche le mandorle che tendono ad ossidarsi con il tempo, un problema che per\u00f2 non si pone se parliamo di un consumo da fare entro tre mesi. Con le creme o il cioccolato il rischio \u00e8 che con il congelamento della colomba non si abbia un buon prodotto, ma non per la salute. Le creme sono ricche di grassi e di acqua e tendono a congelare con velocit\u00e0 diverse e si fa fatica a riportarle alla consistenza giusta. Stesso discorso per il cioccolato che ha componente di burro di cacao che tende a congelare in modo diverso dal resto della pasta del cioccolato. Con le creme e il cioccolato la qualit\u00e0 cala, ma non c’\u00e8 nessun problema dal punto di vista igienico”, ribadisce.\u00a0<\/p>\n

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cronaca<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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