{"id":65851,"date":"2026-03-30T15:27:18","date_gmt":"2026-03-30T15:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=65851"},"modified":"2026-03-30T15:27:18","modified_gmt":"2026-03-30T15:27:18","slug":"annunciata-giuria-s-pellegrino-young-chef-academy-competition-26-27","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=65851","title":{"rendered":"Annunciata giuria S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 26-27"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Giuseppe Iannotti; Arianna Gatti; Richard Abou Zaki; Marco Galtarossa e Solaika Marrocco. Sono questi gli chef che comporranno la giuria della finale regionale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27. L’annuncio \u00e8 stato fatto oggi da S.Pellegrino Young Chef Academy durante Identit\u00e0 Golose Milano. Giuseppe Iannotti \u00e8 lo chef di Kr\u00e8sios a Telese Terme, due stelle Michelin, figura tra le pi\u00f9 riconoscibili della ristorazione italiana contemporanea, noto per un approccio sperimentale che integra tecnica e innovazione in un percorso fortemente identitario. Accanto a lui Arianna Gatti, alla guida di Forme Restaurant a Brescia, premiata come Miglior Chef Donna Identit\u00e0 Golose 2026, che sviluppa una cucina centrata sulla materia prima e su una rilettura personale della tradizione, con attenzione alla precisione e alla coerenza del gusto. \u00a0<\/p>\n

Completa la giuria Richard Abou Zaki, chef di Retroscena a Porto San Giorgio, una stella Michelin, espressione di una nuova generazione di chef che coniuga influenze internazionali e sensibilit\u00e0 italiana in una cucina immediata e riconoscibile. Insieme a lui Marco Galtarossa, executive chef di Villa Elena a Bergamo, due stelle Michelin, il cui lavoro si distingue per un approccio contemporaneo fondato su rigore tecnico e ricerca, e Solaika Marrocco, chef di Primo Restaurant a Lecce, una stella Michelin, interprete di una cucina personale che parte dal territorio per costruire un linguaggio attuale e distintivo.\u00a0<\/p>\n

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S.Pellegrino Young Chef Academy \u00e8 un progetto con cui il Gruppo Sanpellegrino investe nella nuova generazione di chef, creando un sistema che mette in relazione formazione, mentoring e confronto internazionale. Una piattaforma che guarda al futuro della gastronomia partendo da chi oggi la sta costruendo, promuovendo una visione pi\u00f9 consapevole, inclusiva e sostenibile.\u00a0<\/p>\n

\u00c8 in questo contesto che prende forma la Competition, il percorso biennale che coinvolge chef under 30 da tutto il mondo e li accompagna, tra selezioni e finali, in un\u2019esperienza di crescita che va oltre la competizione. Le candidature per la sua settima edizione sono aperte fino al 9 giugno 2026, offrendo ai giovani professionisti l\u2019opportunit\u00e0 di partecipare presentando un signature dish capace di esprimere abilit\u00e0 tecniche, creativit\u00e0 e personal belief. Tutte le candidature saranno inizialmente valutate da Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che selezioner\u00e0 gli chef che accederanno alle 15 finali regionali in programma a livello globale.\u00a0<\/p>\n

“La S.Pellegrino Young Chef Academy rappresenta il nostro impegno concreto verso il futuro della gastronomia e verso una generazione di chef che ha la responsabilit\u00e0 e la capacit\u00e0 di cambiare le cose – afferma Ilenia Ruggeri, direttore generale di Gruppo Sanpellegrino -. Crediamo che il talento culinario, quando \u00e8 guidato da valori solidi e da una visione responsabile, possa diventare un motore di cambiamento reale. Per questo investiamo in questi giovani: non solo per scoprire chi cuciner\u00e0 meglio domani, ma per costruire insieme un\u2019idea di gastronomia che sia pi\u00f9 consapevole, pi\u00f9 inclusiva e pi\u00f9 sostenibile”.\u00a0<\/p>\n

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Durante la Finale Regionale, i membri della giuria valuteranno ogni piatto secondo tre criteri fondamentali, ciascuno con un punteggio da 1 a 10. Il primo criterio \u00e8 l’abilit\u00e0 tecnica: competenza tecnica in tutte le fasi di lavorazione delle materie prime selezionate, dalla scelta alla trasformazione, dalle tecniche di cottura all\u2019equilibrio dei sapori. Si passa poi alla creativit\u00e0: capacit\u00e0 di costruire un\u2019identit\u00e0 culinaria autentica e contemporanea attraverso la sperimentazione di nuove idee e approcci creativi. Attitudine a combinare estetica, gusto e originalit\u00e0, raccontando una storia personale attraverso ogni piatto, con attenzione al dettaglio, all\u2019innovazione e all\u2019esperienza complessiva. Infine, Personal Belief: lo spazio in cui gli chef esprimono chi sono oggi e chi aspirano a diventare. Il piatto deve andare oltre la corretta esecuzione, riflettendo valori, intenzioni e senso di responsabilit\u00e0 verso il futuro della gastronomia. Il testo a corredo, redatto dallo chef, aiuter\u00e0 la giuria a interpretare il piatto attraverso l\u2019autenticit\u00e0 e la coerenza delle scelte compiute. Nel complesso, il piatto deve comunicare un\u2019identit\u00e0 culinaria chiara e una visione per il futuro.\u00a0<\/p>\n

Il vincitore della Finale Regionale italiana acceder\u00e0 alla Grand Finale internazionale, in programma a Milano nel 2027, dove si confronter\u00e0 con i migliori giovani chef provenienti da tutto il mondo per il S.Pellegrino Young Chef Academy Award. La competitizione prevede inoltre tre premi collaterali, accanto al riconoscimento principale: il S.Pellegrino Social Responsibility Award, assegnato dalla Sustainable Restaurant Association, che cura il programma Food Made Good; l\u2019Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, votato dai mentor della Competition; e il Fine Dining Lovers Award, votato dai Fine Dining Lovers Insiders, un selezionato network internazionale di giornalisti ed esperti del settore.\u00a0<\/p>\n

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economia<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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