{"id":56747,"date":"2026-02-26T10:28:40","date_gmt":"2026-02-26T10:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=56747"},"modified":"2026-02-26T10:28:40","modified_gmt":"2026-02-26T10:28:40","slug":"mulino-padano-una-visione-molitoria-che-unisce-filiera-tecnica-e-ricerca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=56747","title":{"rendered":"Mulino Padano, una visione molitoria che unisce filiera, tecnica e ricerca"},"content":{"rendered":"

COMUNICATO STAMPA – CONTENUTO PROMOZIONALE<\/p>\n

\nSalara, 26 febbraio 2026 – Nel lavoro quotidiano dell\u2019arte bianca, la qualit\u00e0 della materia prima incide in modo diretto sulla riuscita delle preparazioni e sulla regolarit\u00e0 dei risultati. La scelta della farina, in particolare, richiede attenzione e conoscenza, perch\u00e9 ogni lavorazione presenta esigenze specifiche che vanno comprese e rispettate.\u00a0<\/p>\n

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In questo contesto si colloca l\u2019esperienza di
\nMulino Padano
\n, realt\u00e0 molitoria con sede a Salara, in provincia di Rovigo, specializzata nella produzione di farine di grano tenero destinate all\u2019industria alimentare, ai professionisti dell\u2019arte bianca e a un pubblico di appassionati attenti alla qualit\u00e0. L\u2019azienda ha costruito la propria identit\u00e0 su un principio chiaro: la farina \u00e8 il punto di partenza di ogni lavorazione e deve offrire equilibrio e affidabilit\u00e0 lungo tutte le fasi del processo.\u00a0<\/p>\n

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La crescita di Mulino Padano attraversa un percorso in cui la produzione non \u00e8 mai un elemento isolato, ma parte di un metodo che unisce competenza tecnica, ascolto delle esigenze dei laboratori e attenzione ai processi di lavorazione. Nel tempo, l\u2019azienda ha scelto di consolidare un modello che va oltre la fornitura di farine, sviluppando un ruolo di supporto concreto per panificatori, pizzaioli, pasticceri e pastai.\u00a0<\/p>\n

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Il forno sperimentale interno rappresenta un tassello fondamentale di questo approccio. Qui le farine vengono sottoposte a prove pratiche insieme ai professionisti dell\u2019arte bianca, cos\u00ec da osservare il comportamento degli impasti nelle diverse condizioni e nelle diverse tecniche di lavorazione. Questa attivit\u00e0 permette di mettere a punto referenze che rispondono in modo preciso alle necessit\u00e0 operative, con un\u2019attenzione particolare alla regolarit\u00e0 dei risultati e alla facilit\u00e0 di utilizzo nel lavoro quotidiano.\u00a0<\/p>\n

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L\u2019obiettivo \u00e8 offrire un sostegno che accompagni il cliente nelle scelte e nelle preparazioni, consolidando un rapporto fondato sulla fiducia e sulla condivisione di un sapere che nasce dall\u2019esperienza e dall\u2019osservazione diretta delle lavorazioni reali.\u00a0<\/p>\n

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Nel 2025, Mulino Padano ha operato una riorganizzazione completa delle proprie linee di farine, un rebranding che ha l\u2019obiettivo di rendere pi\u00f9 semplice e immediata la scelta del prodotto in base alla lavorazione. L\u2019offerta \u00e8 stata strutturata in aree applicative distinte \u2013 pane, pizza, pasticceria e pasta fresca \u2013 cos\u00ec da rispecchiare le reali esigenze dei laboratori e accompagnare il lavoro quotidiano dei professionisti dell\u2019arte bianca.\u00a0<\/p>\n

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La linea per la pizza comprende farine per pizza professionali destinate ai principali stili, dalla pizza Napoletana alla pala romana. Le referenze sono studiate per favorire una lavorazione agevole e adattarsi a tempi di maturazione differenti; a questa linea si affianca anche il formato da 12,5 kg, pensato per l\u2019uso professionale.\u00a0<\/p>\n

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La linea per il pane raccoglie farine per panificazione adatte sia a impasti a breve lievitazione sia a lavorazioni pi\u00f9 lunghe, comprese quelle condotte con lievito madre. Le caratteristiche delle farine sono pensate per accompagnare l\u2019impasto in modo regolare, dalla formazione alla cottura.\u00a0<\/p>\n

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La linea per la pasticceria include farine per pasticceria professionale calibrate per le diverse preparazioni dolciarie. Le referenze spaziano dai grandi lievitati come panettone, che richiedono una maglia glutinica equilibrata, agli impasti fritti come bign\u00e8 e frittelle, fino a biscotti, frolle e lievitati sfogliati. Ciascuna farina \u00e8 studiata per favorire una lavorazione regolare e garantire risultati costanti, dalla formazione dell’impasto allo sviluppo in cottura.\u00a0<\/p>\n

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La linea per la pasta fresca comprende la farina Casereccia, che mantiene un colore dorato stabile, mentre Granito \u00e8 indicata per la preparazione degli gnocchi, offrendo una consistenza adatta a sostenere l\u2019impasto senza appesantirlo.\u00a0<\/p>\n

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La riorganizzazione delle linee risponde quindi a una logica precisa: rendere l\u2019offerta pi\u00f9 leggibile, facilitare la scelta e mettere a disposizione farine coerenti con le diverse tecniche dell\u2019arte bianca.\u00a0<\/p>\n

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Nel percorso di rinnovamento intrapreso da Mulino Padano, un ruolo rilevante \u00e8 stato riservato anche al packaging, inteso come parte integrante della tutela della qualit\u00e0 della farina. La scelta dei materiali e delle soluzioni di chiusura risponde all\u2019esigenza di preservare le caratteristiche del prodotto lungo tutta la sua vita, dal momento dell\u2019insacco fino all\u2019utilizzo in laboratorio.\u00a0<\/p>\n

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Con il rebranding, l\u2019azienda ha esteso a tutte le referenze un sistema di sigillatura evoluto, pensato per garantire maggiore igiene e una migliore protezione della farina da fattori esterni. Questa soluzione contribuisce a mantenere inalterate le propriet\u00e0 della materia prima e a offrire condizioni di conservazione pi\u00f9 affidabili, aspetti particolarmente rilevanti per chi lavora quotidianamente con impasti sensibili alle variazioni ambientali.\u00a0<\/p>\n

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Il rinnovamento grafico dei sacchi accompagna questo intervento tecnico con un\u2019immagine pi\u00f9 ordinata e coerente, che facilita l\u2019identificazione delle diverse linee senza rinunciare a una presentazione curata. Funzionalit\u00e0 e chiarezza visiva si integrano cos\u00ec in un packaging pensato per rispondere alle esigenze operative dei professionisti, confermando l\u2019attenzione di Mulino Padano per ogni fase del percorso che porta la farina dal mulino al laboratorio.\u00a0<\/p>\n

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Accanto al lavoro sulle farine e sull\u2019organizzazione dell\u2019offerta, Mulino Padano dedica un\u2019attenzione costante all\u2019origine delle materie prime e alla tracciabilit\u00e0 del grano utilizzato. In un contesto in cui la trasparenza della filiera \u00e8 sempre pi\u00f9 rilevante, l\u2019azienda ha sviluppato nel tempo progetti che consentono di conoscere e monitorare il percorso della materia prima, dalla coltivazione alla trasformazione.\u00a0<\/p>\n

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In questo quadro si inserisce Granaio Italiano, progetto di filiera avviato nel 2005 che utilizza esclusivamente grano 100% italiano coltivato nei terreni attorno al mulino. La filiera \u00e8 tracciata e certificata secondo la norma ISO 22005, offrendo garanzie puntuali sull\u2019origine del grano e sulle fasi della sua lavorazione. Le farine di questa linea comprendono diverse tipologie, dalle versioni pi\u00f9 raffinate a quelle integrali e macinate a pietra, rispondendo a esigenze differenti senza perdere il legame con il territorio.\u00a0<\/p>\n

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Mulino Padano ha sviluppato anche una linea specifica orientata a chi ricerca farine con un profilo nutrizionale pi\u00f9 marcato. Si tratta di GranEssere, gamma ottenuta attraverso il metodo proprietario StabilEasy – Natural Steam Stabilization, che consente di valorizzare le componenti del grano mantenendo caratteristiche organolettiche definite e una maggiore stabilit\u00e0 nel tempo.\u00a0<\/p>\n

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La linea comprende sia ingredienti come crusca, cruschello e germe di grano tenero, pensati per arricchire e personalizzare le lavorazioni, sia farine dedicate come le GustoFibra, integrali o integrate con germe di grano. Si tratta di prodotti calibrati per garantire costanza qualitativa e un aroma pi\u00f9 intenso, rispondendo alle esigenze di un mercato che presta crescente attenzione alla naturalit\u00e0 degli alimenti e ai contenuti legati al benessere.\u00a0<\/p>\n

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L\u2019attenzione alla filiera si accompagna a un approccio misurabile alla sostenibilit\u00e0. Mulino Padano ha infatti ottenuto la certificazione EPD, basata su uno studio del ciclo di vita del prodotto, che consente di valutare in modo oggettivo l\u2019impatto ambientale delle proprie farine. A questo si affianca l\u2019utilizzo di packaging in carta certificata FSC, in linea con una visione che considera la responsabilit\u00e0 ambientale come parte integrante del processo produttivo.\u00a0<\/p>\n

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Attraverso queste scelte, Mulino Padano conferma un impegno che non si limita alla qualit\u00e0 del prodotto finale, ma coinvolge l\u2019intera filiera, valorizzando il territorio e offrendo strumenti concreti di trasparenza a chi lavora ogni giorno con le sue farine.\u00a0<\/p>\n

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La visione di Mulino Padano si fonda su un\u2019idea di impresa che non si esaurisce nella produzione, ma si sviluppa come spazio di confronto e di crescita condivisa. In questa prospettiva, il mulino diventa un luogo in cui l\u2019esperienza maturata nel tempo dialoga con nuove competenze, approcci e modelli di sviluppo legati al mondo agroalimentare.\u00a0<\/p>\n

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Le collaborazioni con hub di innovazione e startup foodtech, come il Verona Agrifood Innovation Hub, rappresentano un\u2019estensione naturale di questo orientamento. Attraverso il confronto con realt\u00e0 impegnate nella ricerca e nello sviluppo di nuove soluzioni, Mulino Padano contribuisce a favorire il trasferimento di conoscenze e a sostenere percorsi di innovazione che mantengono un legame diretto con la filiera e con le esigenze concrete del settore.\u00a0<\/p>\n

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Accanto a questo, il dialogo con universit\u00e0, come l\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo di cui Mulino Padano \u00e8 sostenitore, permette di mettere in relazione il sapere accademico, la sperimentazione e l\u2019esperienza molitoria. Il mulino si configura cos\u00ec come un punto di incontro tra tradizione e ricerca, in cui il patrimonio di competenze artigianali si confronta con visioni contemporanee, contribuendo a costruire un approccio consapevole e orientato al futuro dell\u2019arte bianca.\u00a0<\/p>\n

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Per completare la visione di Mulino Padano come partner affidabile dei professionisti dell\u2019arte bianca, l\u2019azienda ha reso disponibile anche un
\nshop online
\n in cui acquistare direttamente le proprie farine e ingredienti selezionati.\u00a0<\/p>\n

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Lo shop propone la stessa gamma di referenze professionali apprezzate nei laboratori artigianali e nei panifici \u2013 dalle farine per panificazione e pizza alle linee per pasticceria e pasta fresca \u2013 in formati pensati per sperimentare e lavorare con facilit\u00e0 anche fuori dal contesto produttivo tradizionale.\u00a0<\/p>\n

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Nel negozio digitale si combinano i valori distintivi del mulino \u2013 selezione accurata delle materie prime, produzione controllata e packaging funzionale \u2013 con un’esperienza di acquisto semplice e sicura, con spedizioni in tutta Europa e opzioni dedicate sia ai professionisti con partita IVA che agli appassionati della cucina.\u00a0<\/p>\n

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Questa estensione dell\u2019offerta testimonia come Mulino Padano intenda portare la propria qualit\u00e0 non solo nei laboratori tradizionali, ma anche sulle tavole e nei forni di chi ama creare con ingredienti di eccellenza, mantenendo sempre al centro l\u2019impegno per un prodotto che unisce rigore tecnico e cura artigianale.\u00a0<\/p>\n

\nContatti:
\nMULINO PADANO S.p.A.Sito web: https:\/\/www.mulinopadano.it\/
\nEmail: info@mulinopadano.it
\n\u00a0<\/p>\n<\/p>\n

COMUNICATO STAMPA – CONTENUTO PROMOZIONALE<\/p>\n

Responsabilit\u00e0 editoriale di MULINO PADANO S.p.A.<\/p>\n

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immediapress<\/p><\/p>\n

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