{"id":55636,"date":"2026-02-23T17:32:56","date_gmt":"2026-02-23T17:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=55636"},"modified":"2026-02-23T17:32:56","modified_gmt":"2026-02-23T17:32:56","slug":"dalle-uova-al-tonno-la-data-di-scadenza-aiuta-a-evitare-rischi-ma-conta-il-buon-senso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=55636","title":{"rendered":"Dalle uova al tonno, la data di scadenza aiuta a evitare rischi ma conta il buon senso"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Da una parte i rischi di tossinfezioni alimentari e dall’altra lo spreco. E’ quello che dovremmo ricordarci quando mettiamo un alimento nel carrello della spesa, dopo avere letto per bene l’etichetta, che ci fornisce tante informazioni, e soprattutto la scadenza. Per alcuni alimenti va rispettata “senza indugiare perch\u00e9 i rischi di contaminazioni batteriche invisibili sono alti”, mentre per “altri dovremmo anche farci guidare dal buon senso”. A fare il punto per l’Adnkronos Salute \u00e8 Antonella Maugliani, prima ricercatrice del Dipartimento Sicurezza alimentare, nutrizione e sanit\u00e0 pubblica veterinaria dell’Istituto superiore di sanit\u00e0 (Iss). \u00a0<\/p>\n

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Il primo passo \u00e8 fare chiarezza sulle varie tipologie di scadenza che hanno gli alimenti, freschi o meno: “La dicitura ‘da consumare entro’, seguita dal giorno e dal mese, soprattutto per il latte, lo yogurt e i formaggi freschi, la carne o il pesce – spiega Maugliani – ci impone di non consumarli e non fidarci del nostro occhio e naso per percepire se sono ancora buoni, perch\u00e9 tanti batteri sono invisibili e c’\u00e8 il rischio di tossinfezioni”. Anche se \u00e8 passato solo un giorno? “S\u00ec, perch\u00e9 quella data \u00e8 stata messa dall’azienda ed \u00e8 frutto di prove e rispetta la normativa sulla sicurezza alimentare”. \u00a0<\/p>\n

Mentre la dicitura ‘da consumarsi preferibilmente entro’? “Meglio chiamarla Tmc (tempo minimo di conservazione) – continua l’esperta – ed \u00e8 invece un’indicazione relativa alla qualit\u00e0 degli alimenti che si possono consumare anche oltre la data se conservati bene e non sono aperti, ma potrebbero aver perso sapore, freschezza e odori. Un esempio: la pasta, il riso, i cibi in scatola, gli snack, il tonno. Qui vale la regola del buon senso: una volta aperto, se la consistenza e l’odore non \u00e8 quello tipico conosciuto, meglio controllare l’etichetta e verificare se \u00e8 passato 1 meso o 1 anno dalla data. Tendenzialmente”, per fare un esempio, “una scatoletta di tonno, conservata bene, si pu\u00f2 mangiare anche dopo 1 anno”. \u00a0<\/p>\n

Maugliani \u00e8 la responsabile scientifica del progetto Sac (Sicurezza alimentare a casa) dell’Iss, che ha come obiettivi “monitorare come viene percepita la sicurezza alimentare online, per migliorare la comunicazione e supportare i consumatori nelle loro scelte consapevoli, attraverso strumenti digitali dedicati”. \u00a0<\/p>\n

“Una delle domande del questionario” ‘Mangia sicuro’ del progetto Sac dell’Iss “\u00e8 proprio sulle uova: dove vanno conservate una volta acquistate? Perch\u00e9 al supermercato sono sugli scaffali e non in frigo. Ma, invece, vanno messe in frigo nel ripiano centrale dove viene garantita una temperatura stabile senza sbalzi”, sottolinea Maugliani. \u00a0<\/p>\n

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Gli italiani, poi, sono dei grandi consumatori di acqua in bottiglie di plastica. Si pu\u00f2 bere anche se scaduta? “C’\u00e8 un problema chimico se andiamo oltre la data di scadenza, ovvero il rilascio di sostanza plastiche. In pi\u00f9 non sappiamo come \u00e8 stata conservata e trasportata. Consiglio – suggerisce l’esperta – di berla entro i limiti della scadenza, non lasciarla mai al sole e mai abbandonare una bottiglietta in macchina e poi pensare di bere il contenuto giorni dopo”. \u00a0<\/p>\n

Infine, l’insalata in busta va lavata? “Io consiglio di lavarla perch\u00e9 non tutte sono uguali, ci sono quelle che rientrano nei prodotti di quarta gamma che hanno subito degli accorgimenti nel confezionamento per modificare l’atmosfera nella busta e garantire la salubrit\u00e0 del prodotto”, conclude la specialista dell’Iss. \u00a0<\/p>\n

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cronaca<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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