{"id":54462,"date":"2026-02-18T18:56:00","date_gmt":"2026-02-18T18:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=54462"},"modified":"2026-02-18T18:56:00","modified_gmt":"2026-02-18T18:56:00","slug":"lo-chef-di-casa-italia-le-mie-olimpiadi-e-una-giacca-speciale-con-le-firme-degli-azzurri-ma-gli-australiani-e-laceto-sulla-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=54462","title":{"rendered":"Lo chef di Casa Italia: “Le mie Olimpiadi e una giacca speciale con le firme degli azzurri. Ma gli australiani e l\u2019aceto sulla pasta…”"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – A Casa Italia Livigno c\u2019\u00e8 la giacca pi\u00f9 ambita delle Olimpiadi di Milano Cortina. Appartiene allo chef Stefano Saltari, ci sono sopra le firme di tutti i medagliati azzurri nel cluster Valtellina, tra Bormio e Livigno, e vale quasi come un oro. \u201cL\u2019idea \u00e8 nata un po\u2019 per caso. Un giorno sono uscito dalla cucina per chiedere un autografo a Michela Moioli e a un certo punto mi ha detto: \u2018Chef, sa che c\u2019\u00e8? Le firmo anche la giacca\u2019 \u201c. Da quel momento, per gli azzurri c\u2019\u00e8 una tappa obbligata durante la festa. Dopo il Medal moment e la cena, Stefano esce a salutare tutti con un sorrisone. Chiede agli ospiti e agli atleti se tutto \u00e8 stato di loro gradimento e poi tira fuori il pennarello: \u201c\u00c8 l\u2019esperienza pi\u00f9 bella della mia carriera, senza ombra di dubbio. Sar\u00e0 un bel ricordo, sto raccogliendo grandi soddisfazioni\u201d.\u00a0<\/p>\n

Stefano, 44 anni, si racconta all\u2019Adnkronos al termine di una lunga giornata di lavoro e sorride. Nelle ultime settimane, per lui e per la sua squadra, ogni turno \u00e8 diventato pi\u00f9 intenso: \u201cPreparo dai 100 ai 150 piatti al giorno, alla fine delle Olimpiadi arriveremo attorno ai duemila. I primi giorni sono stati duri, abbiamo dovuto prendere le misure. Questo lavoro si fa per\u00f2 sempre per passione, la fatica passa in secondo piano con certi privilegi. Alla fine pagheremo un po\u2019 di stanchezza, normale. Devo per\u00f2 dire che gi\u00e0 adesso tutto \u00e8 molto pi\u00f9 scorrevole\u201d. E divertente: \u201cQui riceviamo ogni giorno grandi personaggi ed \u00e8 un onore\u201d.\u00a0<\/p>\n

Dal presidente di Fondazione Milano Cortina Giovanni Malag\u00f2 a Dominik Paris
\n,
\nGiovanni Franzoni e Flora Tabanelli, passando per ospiti d\u2019onore come gli olimpionici Gregorio Paltrinieri e Rossella Fiamingo, lo chef sottolinea la gentilezza e la cortesia dei commensali a Casa Italia: \u201cHo visto e apprezzato persone straordinarie, tranquille e alla mano. Non sono arrivate mai richieste particolari e tutti si sono sempre attenuti al men\u00f9 del giorno\u201d. Dalle classiche penne al pomodoro (proposta per gli atleti) alle tagliatelle ai funghi porcini, passando per roast beef e specialit\u00e0 di pesce, pollici in su per il men\u00f9 del giorno. Sempre curato nel minimo dettaglio. \u00a0<\/p>\n

\u201cAbbiamo ospitato qui anche diverse delegazioni e tutti si sono sempre comportati in maniera educata. Hanno gradito le proposte e ci hanno fatto i complimenti. Anche se \u2013 aggiunge con una battuta – forse sarebbe stato meglio evitare l\u2019aceto sulla pasta. Ognuno ha i suoi gusti, ci mancherebbe, ma mi \u00e8 sembrato un azzardo\u201d.\u00a0<\/p>\n

In questi giorni, Stefano sta seguendo le gare olimpiche insieme ai tanti ragazzi al lavoro a Casa Italia: \u201cStiamo facendo benissimo e ne sono contento. Il bello \u00e8 che in cucina abbiamo una vetrata a muro che affaccia sul maxi-schermo esterno\u201d. Quello del Medal Moment, utilizzato per far rivivere agli azzurri trionfi ed emozioni: \u201cSono momenti eccezionali. Ho avuto anche la fortuna di essere allo Snow Park di Livigno per la medaglia d\u2019argento di Moioli e Sommariva nella gara mista di snowboard cross. Una giornata indimenticabile\u201d. Come le sue prime Olimpiadi. Un\u2019esperienza certificata da un ricordo speciale: \u201cDove metter\u00f2 la giacca? Ho gi\u00e0 promesso a Davis, un mio caro amico, che sar\u00e0 sua. Gliela regaler\u00f2. \u00c8 un cuoco anche lui ed \u00e8 patito di sport invernali. Vive a Castiglione dei Pepoli, non lontano da Bologna e da casa mia\u201d. Sar\u00e0 in buone mani. (di Michele Antonelli, inviato a Livigno)\u00a0<\/p>\n

—<\/p>\n

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webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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