{"id":51085,"date":"2026-02-07T17:49:28","date_gmt":"2026-02-07T17:49:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=51085"},"modified":"2026-02-07T17:49:28","modified_gmt":"2026-02-07T17:49:28","slug":"dolci-fritti-a-carnevale-il-nutrizionista-dice-si-alle-eccezioni-ecco-il-trucco-salva-golosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=51085","title":{"rendered":"Dolci fritti a Carnevale? Il nutrizionista dice s\u00ec alle eccezioni: “Ecco il trucco salva-golosi”"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – A una settimana dall’inizio ufficiale del Carnevale i dolci della tradizione – con nomi diversi lungo la penisola ma prevalentemente fritti – campeggiano in ogni pasticceria, panetteria e supermercato. Una tentazione non troppo salutare secondo i canoni della buona alimentazione. Ma dobbiamo davvero temere frappe, chiacchiere, castagnole e varie? “Il motto degli antichi ‘semel in anno licet insanire’ (una volta l’anno \u00e8 lecito fare pazzie) si adatta bene a questa situazione. Il fritto mangiato in modo eccessivo pu\u00f2 fare veramente male perch\u00e9 crea steatosi epatica, ma se noi lo mangiamo una volta ogni tanto, usando magari olio d’oliva per friggere, pu\u00f2 addirittura essere vantaggioso”, rassicura all’Adnkronos Salute il nutrizionista e divulgatore Ciro Vestita che ricorda “il problema non \u00e8 mai il singolo alimento. Piccole dosi, in una persona sana, anche di prodotti calorici non sono dannose se inserite in una dieta equilibrata. Importante non esagerare con le quantit\u00e0 di cibo in generale”. \u00a0<\/p>\n

\nCi sono casi in cui “il fritto \u00e8 persino un ‘alleato’ – spiega Vestita – perch\u00e9 stimola l’appetito. E questo \u00e8 importante per gli anziani che faticano a mangiare e rischiano la malnutrizione. Bisogna inventarsi qualcosa per farli alimentare. Una frittura aiuta”. E’ un falso mito anche la ‘pericolosit\u00e0’ dello strutto di maiale spesso presente nelle ricette di dolciumi tradizionali. “Molti credono che il grasso di maiale sia pericoloso. Ma non lo \u00e8, ovviamente se parliamo di piccolissime dosi. Perch\u00e9 il lardo \u00e8 costituito per il 40% dall’acido oleico, che \u00e8 l’acido presente nell’olio d’oliva. Contrariamente a quello che si crede, quindi, \u00e8 ricco di grassi insaturi. Dunque ogni tanto una piccola frittura o l’uso in alcuni dolci non \u00e8 un problema”. \u00a0<\/p>\n

Ma come resistere ai dolcetti carnevaleschi senza esagerare? “Il trucco \u00e8 nelle fibre – suggerisce Vestita – mangiare verdure o un po’ di frutta prima di accedere a questi alimenti \u00e8 una buona soluzione. Nel film ‘Via col vento’, Rossella O’Hara non vuole apparire troppo affamata alla cena dove l’hanno invitata e la Mami le suggerisce di mangiare due mele prima di andare a questa cena. Ed \u00e8 un espediente che funziona: se vogliamo un dolcetto a fine pasto, prima una bella mela, magari di quelle verdi meno zuccherine. E poi mangiamo tranquillamente un piccolo dolce. Ci mancherebbe, senn\u00f2 che vita \u00e8?”.\u00a0<\/p>\n

—<\/p>\n

cronaca<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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