{"id":4762,"date":"2025-09-09T13:34:42","date_gmt":"2025-09-09T13:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=4762"},"modified":"2025-09-09T13:34:42","modified_gmt":"2025-09-09T13:34:42","slug":"cibo-rapporto-coop-italiani-sempre-piu-attenti-a-innovazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=4762","title":{"rendered":"Cibo, rapporto Coop: “Italiani sempre pi\u00f9 attenti a innovazione”"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – In un momento di convulsi cambiamenti, muta ancora (ma resta privilegiato) il rapporto degli italiani con il cibo. Quel ripensamento profondo del proprio sistema valoriale e delle scelte quotidiane si ritrova riflesso nel modo in cui gli italiani si rappresentano a tavola. Rispetto al 2022 gli italiani che si identificano con un\u2019identit\u00e0 alimentare ancorata esclusivamente alla tradizione scendono dal 34% al 22%, mentre cresce la percentuale di chi autodefinisce il proprio stile associandolo esclusivamente a abitudini alimentari innovative (dal 23% al 31%) o mixa tradizione e innovazione (dal 30% al 38%). E' quanto emerge dall\u2019anteprima digitale del \u201cRapporto Coop 2025-Consumi e stili di vita degli italiani di oggi e di domani\u201d, redatto dall\u2019Ufficio Studi di Ancc-Coop (Associazione Nazionale Cooperative di Consumatori-Coop) con la collaborazione scientifica di Nomisma, il supporto d\u2019analisi di NielsenIQ e i contributi originali di Circana, GS1-Osservatorio Immagino, Cso Servizi, GfK, Mediobanca Ufficio Studi.\u00a0"Una miscellanea di comportamenti a tavola per un cibo che, oltre a divenire palestra di sperimentazione, ritorna ad essere soprattutto cibo domestico e cibo cucinato. Nei primi 6 mesi del 2025 la spesa reale per la ristorazione fuori casa cala di un -2,2% e un italiano su 3 vi rinuncer\u00e0 ulteriormente nei mesi a venire", si legge. Contestualmente si registra una ripresa importante nei carrelli della spesa; le vendite a valore e a volume nella grande distribuzione crescono rispettivamente di un +3,8% e di un +2% nei primi sei mesi dell\u2019anno. A fare da traino frutta e verdura e altri comparti del fresco; gli italiani sembrano non poter rinunciare pi\u00f9 ad un cibo salutare e 7 su 10 dichiarano di leggere abitualmente le etichette nutrizionali dei prodotti che acquistano. I carrelli si riempiono cos\u00ec di frutta esotica, latte fermentato, pane, yogurt, olio, meno zucchero, meno sale, meno carboidrati e sono i cibi ultraprocessati a perdere appeal; pi\u00f9 compaiono additivi in etichetta e pi\u00f9 diminuiscono le vendite. In questo trend accelera anche il biologico con una crescita delle vendite a valore molto importante anche nel sud d\u2019Italia; sono poi 8,4 milioni gli italiani che nei prossimi mesi aumenteranno questi acquisti. La svolta salutista inoltre non pu\u00f2 non comprendere anche il no-alcohol che avanza, soprattutto fra i giovani: 15,4 milioni di italiani preferiscono una bevanda analcolica anche quando possono scegliere. Perfetto controaltare di questi comportamenti \u00e8 il fatto che il cibo ha acquisito nella percezione corrente e maggioritaria una funzione di alleato della salute da perseguire ad ogni costo; la longevit\u00e0 si conquista a tavola, certo, ma non si disdegna nemmeno l\u2019utilizzo di farmaci ad hoc. Il 16% degli italiani ha gi\u00e0 utilizzato o sarebbero interessati a provare farmaci per il diabete che hanno anche un impatto diretto sul metabolismo e dunque tengono il peso sotto controllo. Ogni grammo conta e il controllo peso che quasi 1 italiano su 4 fa almeno una volta a settimana pu\u00f2 spiegare il vero e proprio boom di vendite delle bilance sia per la persona che per gli alimenti. Le prime registrano un aumento esponenziale nei primi sei mesi dell\u2019anno pari a oltre il +55% (ne sono state vendute oltre 432.000 in pi\u00f9), le seconde si attestano su un +5.5%. Il mantra del perdere peso spiega anche l\u2019altra grande passione degli italiani ovvero la dieta iperproteica che gi\u00e0 coinvolge il 17% della popolazione, con le vendite dei sostitutivi vegetali della carne che nell\u2019ultimo anno crescono del +20,9% (10 volte di pi\u00f9 delle carni stesse), seguite da uova (+7,8%) e legumi (+5,0%)", si legge ancora.\u00a0Seppure l\u2019inflazione alimentare sia meno alta nel nostro Paese che nel resto d\u2019Europa (nei primi sette mesi del 2025 la crescita \u00e8 stata del +3,1% su base annua e del +29,1% rispetto al 2019 a fronte di una media Ue rispettivamente del +3,3% e del +38,5%), le persistenti difficolt\u00e0 reddituali degli italiani fanno s\u00ec che resti alta anche a tavola la ricerca del risparmio e di soluzioni di maggiore convenienza. Questa ricerca sembra rivolgersi per\u00f2 in minor misura all\u2019utilizzo del discount che nel primo semestre 2025 registra una crescita a volume del +1,8%, ma piuttosto agli scaffati dei supermercati che mettono a segno un +2,7% dove gli italiani prediligono i prodotti in promozione e quelli a marchio del distributore. Infatti, il 40% degli italiani inizier\u00e0 o aumenter\u00e0 l\u2019acquisto di prodotti alimentari in offerta\/promozione (mentre solo il 5% smetter\u00e0 o diminuir\u00e0); il 18% acquister\u00e0 pi\u00f9 prodotti a marca del distributore, pi\u00f9 del doppio rispetto a quelli che aumenteranno l\u2019acquisto di marchi industriali (9%). Per stare al passo con queste evoluzioni, la grande distribuzione italiana dovr\u00e0 affrontare (e vincere) la sfida del futuro che, secondo le opinioni dei manager food & beverage della survey, passa in larga parte dall\u2019innovazione di prodotto e di processo (lo dice il 53%) ma include anche adeguate politiche per il personale (36%), aperura a partnership strategiche e contempla inevitabilmente l\u2019Ai a cui viene attribuito un 20% di potenziale di produttivit\u00e0 nell\u2019arco dei prossimi 10 anni. La sfida \u00e8 solo agli inizi.\u00a0\u00a0—economiawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

\n\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Adnkronos) – In un momento di convulsi cambiamenti, muta ancora (ma resta privilegiato) il rapporto…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4763,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2,3],"class_list":["post-4762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-adn-news","tag-adnkronos","tag-ultimora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4762"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4807,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4762\/revisions\/4807"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}