{"id":42501,"date":"2026-01-11T22:58:44","date_gmt":"2026-01-11T22:58:44","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=42501"},"modified":"2026-01-11T22:58:44","modified_gmt":"2026-01-11T22:58:44","slug":"vino-carne-rossa-e-burro-i-tre-no-di-garattini-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=42501","title":{"rendered":"Vino, carne rossa e burro: i ‘tre no’ di Garattini a tavola"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) –
\nMangiare poco, alzarsi da tavola non completamente sazi, limitare il pi\u00f9 possibile il vino. Quando si mangia la pasta, meglio quella integrale. Sono le regole che il professor Silvio Garattini, presidente e fondatore dell’Istituto di ricerche farmacologiche Mario Negri, ha illustrato nelle sue recenti apparizioni televisive tra La volta buona su Raiuno e Che tempo che fa, sul Nove.\u00a0<\/p>\n

Si parte da un dato basilare, valido per qualsiasi regime alimentare si scelga: “Bisogna mangiare poco e in modo vario. L’organismo non deve lavorare troppo”. Il digiuno totale non \u00e8 una soluzione: “Io a mezzogiorno prendo almeno una spremuta d’arancia o una banana”, dice lo scienziato, che ha compiuto 97 anni. L’alimentazione \u00e8 un bonus ulteriore se abbinata a scelte che orientano lo stile di vita in generale: “Ho cercato di fare tutto quello che si considera utile per favorire la longevit\u00e0. Non ho mai avuto determinate forme di dipendenza, non ho mai fumato e ho sempre bevuto pochissimo alcol”.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Capitolo vino: sulla tavola di Garattini, non c’\u00e8. “Da quando l’Oms ha detto che l’alcol \u00e8 cancerogeno non bevo pi\u00f9 alcol n\u00e9 lo regalo, perch\u00e9 non voglio dare cancro alla gente”, sintetizza. Insieme all’alcol, nella spesa ideale dello scienziato non troverebbero posto due alimenti di uso estremamente comune. “Sconsiglio la carne rossa e il burro, che va sostituito con olio d’oliva. La carne rossa \u00e8 un fattore di rischio per il tumore del colon ed \u00e8 produttrice di alcune sostanze ritenute lesive a livello cardiovascolare”, dice il professore. Se proprio non se ne pu\u00f2 fare a meno, bisogna consumarla con moderazione: “Non dovremmo superare i 100-150 grammi a settimana, ci sono tante altre di proteine animali, a partire dal pesce, da preferire”.\u00a0<\/p>\n

Il professore pi\u00f9 volte si \u00e8 espresso sul digiuno intermittente, ridimensionando l’importanza di una divisione della giornata in finestre: “Non \u00e8 cos\u00ec importante quando si mangia, conta la quantit\u00e0 totale. Uno pu\u00f2 anche mangiare 5 volte al giorno, basta che il totale sia relativamente poco. Si pu\u00f2 mangiare 3 o 5 volte al giorno, conta cosa si mangia: frutta e verdura, se possibile pane e pasta integrali. Ma conta soprattutto il quanto”, sottolinea.\u00a0<\/p>\n

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—<\/p>\n

cronaca<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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