{"id":39060,"date":"2025-12-22T19:16:47","date_gmt":"2025-12-22T19:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=39060"},"modified":"2025-12-22T19:16:47","modified_gmt":"2025-12-22T19:16:47","slug":"panettone-o-pandoro-la-scelta-e-anche-una-questione-di-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=39060","title":{"rendered":"Panettone o pandoro? La scelta \u00e8 anche una questione di salute"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) –
\nMeglio il pandoro o il panettone? Il duello tra i dolci di Natale \u00e8 questione di gusti ma anche di salute e, perch\u00e9 no, di prezzo. Una fetta di pandoro o di panettone attiva mediatori fisiologici come la dopamina, la serotonina, le endorfine, gli endocabbaninoidi, l’insulina. In pratica i dolci attivano i mediatori del piacere e della gratificazione, con effetti transitori positivi sull’umore. Il rovescio della medaglia, come ricorda l’Unione nazionale consumatori, \u00e8 rappresentato dagli effetti negativi legati ad eccessi alimentari: un ‘carico’ supplementare di calorie, con conseguenze su livello degli zuccheri, colesterolo, aumento di peso, salute del cuore. \u00a0<\/p>\n

L’ampia diffusione del panettone e del pandoro si \u00e8 prestata in passato a contraffazioni e, per garantirne l’autenticit\u00e0, il DM del 22\/7\/2005 ha definito le norme da seguire per la loro produzione. La legge ha comunque lasciato un certo margine di manovra a pasticcerie e industria dolciaria, per cui agli ingredienti di base se ne possono aggiungere alcuni altri, come creme o glasse. In ogni caso si possono chiamare pandoro e panettone soltanto quelli che seguono il DM del 2005. \u00a0<\/p>\n

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I dolci natalizi sono costituiti da materie prime come zucchero, miele, burro, amidi e frutta secca ad elevato contenuto calorico. Di conseguenza, i prodotti che ne derivano vanno consumati con moderazione. Questi sono i valori medi delle calorie contenute in 100 grammi, ripresi dalle etichette nutrizionali: panettone classico 350-360; pandoro classico 390-410; torrone classico alle mandorle 470-500; panforte 390-400; panpepato circa 580; struffoli 500-600.\u00a0<\/p>\n

\nSe consideriamo i consumi di singole porzioni, una di panettone ci fornisce circa 500 Kcalorie, una di pandoro circa 600, 30 grammi di panpepato o panforte danno circa 150 kcalorie, una porzione di torrone da 25 grammi circa 240 kcalorie. \u00a0<\/p>\n

Considerando che spesso i dolci sono consumati al termine dei pasti, \u00e8 evidente che nei pranzi o nelle cene conviviali \u00e8 molto facile superare abbondantemente le circa 2000 calorie, che dovrebbero essere il limite massimo da consumare quotidianamente.\u00a0<\/p>\n

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La scelta del prodotto da portare in tavola \u00e8 legata anche al prezzo. I prezzi dei dolci natalizi sono estremamente variabili e dipendono da vari fattori, spesso indipendenti dalla loro qualit\u00e0. Si trovano sul mercato panettoni industriali da 6-10 euro al Kg e panettoni artigianali ad altre i 30-40 euro al kg. Differenze analoghe si trovano per il pandoro, i torroni ed i panforti. Al termine delle festivit\u00e0 molti dei dolci rimangono invenduti, occupando dello spazio prezioso. A questo punto gli esercenti li svendono e diviene molto conveniente acquistarli, anche perch\u00e9 si tratta di ottimi alimenti, che possono essere consumati in tutta tranquillit\u00e0. \u00a0<\/p>\n

I dolci natalizi negli esercizi commerciali (grande distribuzione, pasticcerie, forni, ecc.) sono sicuri e la sola differenza pu\u00f2 essere qualitativa. Scegliere un prodotto a prezzo contenuto non comporta pericoli. E’ comunque importante leggere attentamente le etichette per verificare il valore nutrizionale e la data di scadenza, che comunque non \u00e8 tassativa, ma solo indicativa.\u00a0<\/p>\n

Mangiare un panettone anche qualche tempo dopo la scadenza non comporta pericoli mentre sfruttare le offerte speciali pu\u00f2 essere un\u2019opportunit\u00e0 da sfruttare, magari per avere alimenti per la prima colazione a buon mercato. Resta l’accortezza di non eccedere nei consumi, tenendo presenti i fabbisogni calorici quotidiani. \u00a0<\/p>\n

—<\/p>\n

cronaca<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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