{"id":29506,"date":"2025-11-19T15:50:00","date_gmt":"2025-11-19T15:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=29506"},"modified":"2025-11-19T15:50:00","modified_gmt":"2025-11-19T15:50:00","slug":"alimentazione-nourishment-table-non-solo-dieta-sana-ma-anche-nutrizione-adeguata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=29506","title":{"rendered":"Alimentazione, Nourishment Table: “Non solo dieta sana ma anche nutrizione adeguata”"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – ‘Il diritto all’alimentazione: possiamo trasformarlo in realt\u00e0?’. \u00c8 questo il titolo – l’originale ‘Nourishment as a Right: Can We Make It a Reality?’ – dell\u2019intervento di Frederic Leroy, docente di Microbiologia e biotecnologie dell\u2019alimentazione presso la Facolt\u00e0 di scienze e bioingegneria della Vrije Unversiteit di Bruxelles, all\u2019interno di un convegno sulla sicurezza alimentare organizzato da Renew Europe – sotto il patrocinio dell\u2019eurodeputato belga Beno\u00eet Cassart, allevatore e co-presidente dell\u2019Intergruppo sulla Zootecnia Sostenibile \u2013 presso il Parlamento Europeo. In risposta alle crescenti sfide sanitarie e ai consigli alimentari spesso contrastanti, un gruppo di scienziati guidati da Leroy ha lanciato una nuova ricerca scientifica riassunta nella Nuorishment Table, ossia una vera e propria \u2018Tavola nutrizionale\u2019, uno schema innovativo progettato per aiutare le persone a fare scelte alimentari informate. Si tratta di uno strumento flessibile, che supera le attuali linee guida alimentari standardizzate e introduce il concetto di \u2018nutrizione adeguata\u2019 come chiave per salute e benessere duraturi. Un\u2019evoluzione che supera l\u2019idea diffusa di \u2018dieta sana\u2019 comunemente considerata tale se basata su cibi di origine vegetale e povera di grassi.\u00a0<\/p>\n

Mentre a livello globale molte organizzazioni internazionali e alcuni Governi spingono per una grande transizione alimentare verso diete a base vegetale nella convinzione che queste rappresentino a priori una scelta pi\u00f9 \u2018sana\u2019 – informa una nota – la Nourishment Table promuove un approccio meno restrittivo. Propone una nutrizione \u2018adeguata\u2019, attraverso un\u2019alimentazione che includa un\u2019ampia gamma di alimenti di origine animale e vegetale, con profili nutrizionali complementari. La Tavola nutrizionale pone l\u2019accento sulle preferenze individuali e propone uno schema alimentare basato su evidenze scientifiche, ampio e capace di adattarsi ai cibi regionali e culturalmente sensibili. In questo modo, ciascuno pu\u00f2 scegliere cosa mangiare in base ai propri fabbisogni nutrizionali, alle tradizioni alimentari e alle preferenze personali. \u00a0<\/p>\n

Nel dettaglio, la Tavola nutrizionale \u00e8 un framework flessibile basato su evidenze scientifiche, progettato per offrire un approccio pi\u00f9 personalizzato alla nutrizione, che si concentra su 2 fattori chiave: la densit\u00e0 nutrizionale \u2013 ovvero l\u2019equilibrio tra nutrienti essenziali come proteine e micronutrienti rispetto al contenuto energetico \u2013 e il grado di trasformazione degli alimenti. Dall\u2019unione di questi e parametri nasce uno schema visivo e pratico, che mostra quali combinazioni di alimenti favoriscono la salute e quali la compromettono. La ricerca suggerisce che diete onnivore, ricche di cibi minimamente o moderatamente trasformati ad alta densit\u00e0 nutrizionale, come una via maestra per una nutrizione adeguata. Questo approccio pu\u00f2 soddisfare un\u2019ampia gamma di esigenze dietetiche, dai modelli alimentari tradizionali alle esigenze specifiche di gruppi come bambini, donne in gravidanza e anziani.\u00a0<\/p>\n

Le evidenze derivanti da anni di diete \u2018tradizionali\u2019 e \u2018ancestrali\u2019 – spiegano gli esperti – dimostrano che una dieta in cui almeno il 25\u201330% delle calorie proviene da alimenti di origine animale come carne, pesce, uova e latticini, tende a favorire un buono stato di salute, evitando carenze di micronutrienti come ferro, zinco, vitamina B12, iodio e calcio, difficili da ottenere da fonti esclusivamente vegetali. Tuttavia, l\u2019approccio resta flessibile e inclusivo, valorizzando le culture alimentari locali e le preferenze personali. Il framework riconosce anche il valore delle diete a base vegetale, che possono essere ricche di nutrienti ma spesso richiedono una pianificazione attenta per garantire la completezza nutrizionale. Questo pu\u00f2 comportare l\u2019inserimento di alimenti fortificati o di integratori. In sintesi, benefici offerti dalla Nourishment Table sono: 1) Riduzione delle carenze nutrizionali globali e delle malattie da diete povere di micronutrienti; 2) Maggiore senso di saziet\u00e0 e miglior regolazione dell\u2019appetito grazie al ritorno a cibi veri, naturali e poco lavorati; 3) Flessibilit\u00e0 e inclusione culturale, contro modelli dietetici \u201cuniversali\u201d o ideologici; 4) Sostegno alla produzione locale e alle tradizioni culinarie come strumenti di salute pubblica; 5) Educazione alimentare basata sulla scienza, non sul marketing.\u00a0<\/p>\n

I consigli convenzionali su una \u2018dieta sana\u2019 – riferisce la nota – spesso non riescono a guidare efficacemente le popolazioni verso una migliore alimentazione. Nei Paesi pi\u00f9 ricchi, dove i consumatori hanno a disposizione un\u2019ampia variet\u00e0 di alimenti, la dipendenza da cibi ultra-processati (Upf), spesso ricchi di additivi artificiali, zuccheri e grassi, \u00e8 in aumento. Questi alimenti sono associati a un rischio pi\u00f9 elevato di problemi di salute, come obesit\u00e0 e disturbi metabolici. L\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 ha recentemente riportato che i tassi di obesit\u00e0 sono pi\u00f9 che raddoppiati dal 1990, e oggi colpiscono circa una persona su otto a livello mondiale. Inoltre, nonostante l\u2019abbondanza di scelta nei Paesi ad alto reddito, le Nazioni unite segnalano che una persona su tre nel mondo non pu\u00f2 permettersi una dieta nutrizionalmente adeguata. Ci\u00f2 dimostra che le linee guida alimentari attuali non sono universalmente applicabili e che \u00e8 necessario spostare l\u2019attenzione verso la scelta individuale.\u00a0<\/p>\n

“Un’alimentazione adeguata \u00e8 pi\u00f9 di una semplice \u2018dieta sana\u2019: \u00e8 un approccio pratico e scientificamente provato per comprendere quali alimenti soddisfino i nostri bisogni fisiologici – spiega Leroy – Il nostro obiettivo \u00e8 fornire un quadro di riferimento che rispetti le scelte individuali, rendendo pi\u00f9 facile per i consumatori scegliere alimenti nutrienti nella loro vita quotidiana”. La sfida \u00e8 quindi unire rigore scientifico e buon senso: una nutrizione adeguata nasce da cibi nutrienti e poco trasformati, scelti in libert\u00e0 e adattati ai propri bisogni. Secondo i ricercatori, in un mondo diviso tra eccessi e carenze, questa visione rappresenta una proposta scientifica per i decisori politici che si allinea agli obiettivi di sostenibilit\u00e0 senza sacrificare la qualit\u00e0 nutrizionale.\u00a0<\/p>\n

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salute<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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