{"id":29398,"date":"2025-11-19T12:48:57","date_gmt":"2025-11-19T12:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=29398"},"modified":"2025-11-19T12:48:57","modified_gmt":"2025-11-19T12:48:57","slug":"dugo-campus-bio-medico-cibo-cerniera-tra-ambiente-ed-essere-umano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=29398","title":{"rendered":"Dugo (Campus Bio-Medico): “Cibo cerniera tra ambiente ed essere umano”"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Il concetto chiave One Health \u00e8 l’idea che la salute umana non sia separata, ma strettamente collegata alla salute dell’ambiente e degli animali. “Il Campus Bio-Medico e la ricerca scientifica sposano appieno questo modello, che riconosce che il nostro benessere passa necessariamente attraverso la salute degli ecosistemi in cui viviamo. Da docente di Chimica degli alimenti mi occupo di alimenti, nutrizione e metabolismo da pi\u00f9 di vent’anni, per cui il concetto One Health dal mio punto di vista passa attraverso l’alimentazione”. Lo ha detto Laura Dugo, docente di Chimica degli alimenti dell’universit\u00e0 Campus Bio-Medico, intervendo a Roma – nella sede del Palazzo dell’Informazione – all’incontro ‘Salute e benessere come priorit\u00e0 sociale’, evento di apertura della Social Sustaiwability Week.\u00a0<\/p>\n

Per l’esperta “il cibo \u00e8 il punto di contatto fondamentale, \u00e8 la ‘cerniera’ tra l’ambiente (dove viene prodotto) e l’essere umano (che lo consuma)”, cos\u00ec come la “qualit\u00e0 del cibo” \u00e8 collegata alla “salute del pianeta”. “La salubrit\u00e0 e il valore nutrizionale di ci\u00f2 che mangiamo – ha sottolineato – riflettono la salute globale del nostro suolo e dell’aria. La ricerca dimostra che i cambiamenti ambientali impoveriscono il nostro cibo. Con l’aumento di CO2 nell’aria e l’impoverimento di minerali nel suolo si modificano le piante. Il risultato \u00e8 che i prodotti che mangiamo possono avere pi\u00f9 zuccheri (carboidrati) e meno vitamine e minerali essenziali”. \u00a0<\/p>\n

Capitolo a parte le microplastiche. “Queste particelle, un’emergenza crescente, non si accumulano solo negli animali, ma vengono assorbite anche dalle piante attraverso il suolo contaminato, finendo cos\u00ec nella nostra catena alimentare”, avverte Dugo che sul cibo insiste: “Non \u00e8 solo una fonte di energia immediata, ma un potente segnale biologico che modella la nostra salute nel tempo”. “La qualit\u00e0 del cibo influenza l’ecosistema intestinale (il microbiota), cruciale per la salute fisica, ed \u00e8 collegato al nostro benessere mentale e psicologico. Grazie a meccanismi come l’epigenetica, ci\u00f2 che mangiamo e le abitudini alimentari che adottiamo possono avere un’influenza (biologica e culturale) sulla salute delle generazioni future”. Infine, ha concluso, ‘l’impegno nel modello One Health si estende oltre le aule e i laboratori. Studenti e personale dipendente del Campus Bio-Medico partecipano a progetti di cooperazione internazionale in Paesi in via di sviluppo (come Africa orientale e Sud America). Queste iniziative mirano a trovare soluzioni a problemi critici come la scarsit\u00e0 di acqua, la mancanza di suolo coltivabile e le difficolt\u00e0 produttive, unendo competenze in sanit\u00e0, nutrizione, tecnologia e ingegneria per affrontare la salute globale da un punto di vista pi\u00f9 svantaggiato”.\u00a0<\/p>\n

—<\/p>\n

cronaca<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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