{"id":27893,"date":"2025-11-14T12:16:06","date_gmt":"2025-11-14T12:16:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=27893"},"modified":"2025-11-14T12:16:06","modified_gmt":"2025-11-14T12:16:06","slug":"metro-italia-squisita-litalia-in-un-boccone-per-promuovere-eccellenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=27893","title":{"rendered":"Metro Italia, SquisITA-l\u2019Italia in un boccone per promuovere eccellenze"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Valorizzare le eccellenze tipiche del territorio e sostenere i produttori locali: sono solo alcuni dei pilastri della strategia di sostenibilit\u00e0 di Metro Italia, che favorisce il dibattito tra tutti gli attori della filiera dei consumi fuori casa sulla valorizzazione dell\u2019enogastronomia Made in Italy della Regione Emilia-Romagna. All\u2019interno del ristorante ‘Serra Sole’ dello chef Massimiliano Poggi a Castel Maggiore (Bologna), Metro Italia ha organizzato un confronto sulla promozione delle eccellenze enogastronomiche locali, sostenendo il legame con il territorio di origine e favorendo l\u2019adozione da parte dei ristoratori di materie prime eccellenti, simbolo della tradizione locale. Presenti al dibattito anche i rappresentanti istituzionali del territorio, Fipe Bologna e i tre produttori locali Valsamoggia, Villani\/Bedeschi e Tre Monti.\u00a0<\/p>\n

L\u2019evento ha rappresentato la nona tappa del tour ‘SquisITA-l\u2019Italia in un boccone’, promosso da Metro Italia nel 2022 in occasione del suo 50\u00b0 anniversario per sottolineare il forte legame dell\u2019azienda con le produzioni eccellenti del territorio in tutto il paese. Nel territorio dell\u2019Emilia-Romagna, Metro impiega pi\u00f9 di 300 persone in sei punti vendita. Il primo \u00e8 stato inaugurato a Bologna nel 1991, seguito da Parma nel 1995, Modena nel 1996, Ravenna e Ferrara nel 2001, fino ad arrivare all\u2019ultima apertura a Piacenza nel 2002.\u00a0<\/p>\n

A livello nazionale, Metro conta circa 7000 prodotti locali in assortimento nei propri Store, di cui 470 del territorio dell\u2019Emilia-Romagna. Per garantire un\u2019ampia offerta di eccellenze regionali, Metro Italia collabora con 65 aziende e piccole e medie imprese dell\u2019Emilia-Romagna, che forniscono numerosi prodotti come vino, formaggi, salumi, ortofrutta, molti dei quali certificati Igt (4) e Dop (9). Nel mondo dei vini Metro conta complessivamente 100 etichette, di cui 22 trattate anche al di fuori della regione. Nello specifico si tratta di 69 vini Doc e 31 vini Igt, frutto della collaborazione con 16 fornitori locali. Metro sostiene cos\u00ec il tessuto socioeconomico locale, permettendo ai professionisti dell\u2019horeca di creare un’offerta pi\u00f9 distintiva e di valore, facendo leva su prodotti locali e di qualit\u00e0.\u00a0<\/p>\n

\u201cL\u2019Emilia-Romagna \u00e8 una delle culle della tradizione gastronomica italiana, un territorio straordinario dove qualit\u00e0, artigianalit\u00e0 e passione si incontrano ogni giorno. Come Metro Italia crediamo fortemente nel valore dei prodotti locali e nel ruolo che giocano nel raccontare l\u2019identit\u00e0 del nostro Paese. Attraverso il nostro impegno al fianco dei produttori e dei professionisti dell\u2019horeca, vogliamo continuare a sostenere e valorizzare queste eccellenze, promuovendo filiere sostenibili e una cultura del cibo autentica e responsabile\u201d, afferma Alessia Vanzulli, head of fresh, own brand & localism di Metro Italia.\u00a0<\/p>\n

\u201cLa nostra non \u00e8 solo una filosofia di cucina, ma una vera e propria filosofia d\u2019impresa, fondata su un principio etico. Crediamo in una filiera corta e radicata nel territorio, capace di alimentare la microeconomia locale. Collaboriamo da anni con allevatori, produttori e selezionatori che condividono i nostri valori di rispetto per le persone, per gli animali, per il lavoro di tutti, e valorizziamo i prodotti locali promuovendo la cultura gastronomica bolognese e le sue eccellenze. Il nostro obiettivo \u00e8 la costruzione di un modello d\u2019impresa che sostenga e faccia crescere il territorio\u201d, dichiara Massimiliano Poggi, chef-patron del ristorante Serra Sole.\u00a0<\/p>\n

\u201cOggi i clienti – sottolinea Roberto Melloni, presidente di Fipe Bologna – cercano sempre pi\u00f9 un\u2019esperienza gastronomica autentica, legata al territorio e alle tradizioni locali. Questo porta i ristoratori a valorizzare la cucina tradizionale e i prodotti tipici, costruendo un\u2019offerta che metta al centro qualit\u00e0 e identit\u00e0. Tuttavia, la principale difficolt\u00e0 resta la continuit\u00e0 delle materie prime: i piccoli produttori locali, pur offrendo eccellenza, faticano a garantire forniture costanti e standard omogenei. Per superare queste criticit\u00e0, servono strategie capaci di sostenere i produttori e allo stesso tempo di assicurare ai ristoratori la possibilit\u00e0 di proporre un prodotto locale stabile e competitivo. Creare un ponte tra questi due mondi \u00e8 la vera sfida per costruire un modello che valorizzi davvero il territorio\u201d.\u00a0<\/p>\n

\u201cLa visione di Metro sul mondo horeca – commenta David Navacchia, Tre Monti – ci stupisce sempre: l’attenzione reale ai localismi e il coinvolgimento concreto di produttori e ristoratori in iniziative come questa non ti fanno sentire parte di una semplice operazione di marketing. Si tratta di un progetto culturale vero e proprio, teso a sottolineare che l\u2019artigianalit\u00e0 e la piccola dimensione delle realt\u00e0 produttive non sono un limite, ma una risorsa che il cliente finale d\u00e0 spesso per scontate ma che, in realt\u00e0, scontate non sono\u201d.\u00a0<\/p>\n

\u201cMantenere viva la tradizione casearia locale \u00e8 un impegno quotidiano, soprattutto in un mercato del latte cos\u00ec imprevedibile. Far parte del network Metro Italia per noi \u00e8 fondamentale: ci permette di consolidare la nostra presenza sul territorio e di far crescere i nostri prodotti e la nostra tradizione all\u2019interno di una realt\u00e0 di riferimento per i professionisti della ristorazione\u201d, sostiene Matteo Manzini, Valsamoggia.\u00a0<\/p>\n

\u201cVillani Salumi, con la sua lunga storia dal 1886 e il radicamento territoriale – ricorda Carlo Filippo Villani, direttore generale di Villani spa – incarna una filosofia produttiva che valorizza il saper fare artigianale, la tipicit\u00e0 locale e l\u2019identit\u00e0 culturale dei territori da cui provengono i salumi. I prodotti considerati eccellenze strategiche lo sono perch\u00e9 portano con s\u00e9 non solo gusto e qualit\u00e0, ma anche una storia, una tradizione e un legame autentico con la terra d\u2019origine\u201d.\u00a0<\/p>\n

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economia<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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