{"id":22132,"date":"2025-10-27T17:31:35","date_gmt":"2025-10-27T17:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=22132"},"modified":"2025-10-27T17:31:35","modified_gmt":"2025-10-27T17:31:35","slug":"ristorazione-nasi-cirfood-serve-patto-per-dare-valore-a-settore-essenziale-per-milioni-cittadini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=22132","title":{"rendered":"Ristorazione, Nasi (Cirfood): “Serve patto per dare valore a settore essenziale per milioni cittadini”"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – “Abbiamo deciso di proporre un patto per la ristorazione collettiva perch\u00e9 crediamo profondamente nell\u2019importanza del cooperare per dare il giusto valore a un settore cos\u00ec strategico per il nostro Paese”. Cos\u00ec Chiara Nasi, presidente di Cirfood, in un\u2019intervista a margine del Terzo Summit della Ristorazione Collettiva organizzato al Cirfood District di Reggio Emilia, appuntamento che riunisce istituzioni, imprese, associazioni e rappresentanti della filiera agroalimentare per promuovere una visione condivisa di sviluppo sostenibile del comparto.\u00a0<\/p>\n

“La ristorazione collettiva \u2013 ha spiegato Nasi \u2013 necessita di un corretto equilibrio tra ci\u00f2 che viene richiesto nei capitolati d\u2019appalto e quanto viene riconosciuto in termini di valore economico. \u00c8 un settore che garantisce ogni giorno un servizio essenziale per milioni di cittadini ed \u00e8 sostenuto dal lavoro quotidiano di oltre centomila persone. Per questo \u2013 ha aggiunto \u2013 chiediamo un impegno comune da parte di istituzioni, associazioni, imprese e della filiera agroalimentare per costruire politiche pubbliche dedicate e riconoscere un giusto prezzo, che consenta di mantenere la qualit\u00e0 del servizio e la dignit\u00e0 di chi vi opera”.\u00a0<\/p>\n

Dal palco del Summit, Nasi ha inoltre ricordato un importante traguardo raggiunto nell\u2019ultimo anno: \u00abProprio da questo palco, dodici mesi fa, avevamo registrato un\u2019apertura da parte del Ministero dell\u2019Ambiente per lavorare insieme a una circolare interpretativa sui tanto discussi Criteri Ambientali Minimi (CAM) per la ristorazione collettiva. Sono davvero felice di poter dire che quella circolare \u00e8 stata pubblicata poche settimane fa. \u00c8 stato un percorso lungo, ma fondamentale per chiarire alcuni punti sui quali avevamo espresso perplessit\u00e0 e per ribadire l\u2019importanza di basi d\u2019asta congrue e della revisione dei prezzi, indispensabili per mantenere in equilibrio i servizi”.\u00a0<\/p>\n

La presidente di Cirfood ha voluto sottolineare che “non si tratta di chiedere margini o guadagni straordinari, che nel nostro settore non ci sono mai stati, ma di garantire condizioni che permettano di chiudere bilanci positivi, di continuare a investire in innovazione e sostenibilit\u00e0 e di retribuire dignitosamente i nostri lavoratori”. Nasi ha poi ringraziato tutte le realt\u00e0 che hanno contribuito al risultato: “Con la pubblicazione di questa circolare abbiamo ottenuto un primo, concreto successo. Voglio ringraziare chi ha lavorato a questo obiettivo, a partire dalle associazioni e in particolare Legacoop, che si \u00e8 spesa in prima linea. Ma il lavoro non finisce qui \u2013 ha concluso \u2013: abbiamo aperto un canale di comunicazione importante con il Ministero, che sar\u00e0 fondamentale quando si lavorer\u00e0 all\u2019aggiornamento del decreto. \u00c8 un passo avanti verso un riconoscimento pieno del valore sociale, economico e culturale della ristorazione collettiva italiana”.\u00a0<\/p>\n

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economia<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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