{"id":18495,"date":"2025-10-17T10:00:45","date_gmt":"2025-10-17T10:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=18495"},"modified":"2025-10-17T10:00:45","modified_gmt":"2025-10-17T10:00:45","slug":"ristorazione-nastasi-deloitte-food-service-driver-di-crescita-per-centri-commerciali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=18495","title":{"rendered":"Ristorazione, Nastasi (Deloitte): &#8220;Food service driver di crescita per centri commerciali&#8221;"},"content":{"rendered":"<p> (Adnkronos) &#8211; &#8220;Il format del food service nei centri commerciali \u00e8 un mercato che pesa il 7% sul totale, per un valore pari a 6 miliardi. Si tratta di un mercato che sta crescendo, anche se osserviamo che tra il 2023 e il 2024 c&#8217;\u00e8 stata una crescita del food service su format pi\u00f9 legati al travel piuttosto che al segmento leisure. Questo vuol dire che la ristorazione \u00e8 un driver importante di crescita sia per il volume d&#8217;affari presso i centri commerciali, sia in s\u00e9\u201d. Sono queste le parole di Tommaso Nastasi, partner di Deloitte Italy, intervistato a Milano in occasione dell\u2019edizione 2025 dell\u2019Aigrim Day \u2013 Forum della ristorazione in catena, l\u2019appuntamento annuale che fa il punto sull\u2019evoluzione del mercato della ristorazione organizzata e sulle principali sfide del futuro. A prendere parte all\u2019evento i principali player del mercato, le aziende della filiera, i rappresentanti del mondo associativo e le istituzioni.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cIl peso della ristorazione nel volume d&#8217;affari dei centri commerciali \u00e8 passato dal 12% al 14%, toccando anche il 16% per i grandi centri, confermando l\u2019importanza della ristorazione per i centri commerciali\u201d precisa Nastasi. \u201cPer quanto concerne i centri commerciali nel periodo 2023\/2024 c&#8217;\u00e8 stata una forte crescita del volume di business, mentre nel primo semestre del 2025 osserviamo una contrazione dell&#8217;1% &#8211; prosegue &#8211; Se per\u00f2 andiamo a guardare l&#8217;andamento della ristorazione, osserviamo una controtendenza del food service, in quanto quest\u2019ultimo registra un + 1%, controbilanciato da un -1,3% per le altre categorie di prodotto\u201d. \u00a0<\/p>\n<p>\u201cGuardando al futuro, possiamo dire che le prospettive sono tendenzialmente positive, anche se prevediamo una crescita pi\u00f9 contenuta. Dal sentimento che abbiamo tratto dagli operatori prevediamo una crescita pi\u00f9 a valore che a volume &#8211; conclude &#8211; elemento che \u00e8 dato anche da un cambiamento di mix piuttosto che da un potenziamento della gamma di prodotto\u201d.\u00a0<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p>economia<\/p>\n<p>webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n<div style=\"display:flex; gap:10px;justify-content:center\" class=\"wps-pgfw-pdf-generate-icon__wrapper-frontend\">\n\t\t<a  href=\"https:\/\/ciaoup.it?action=genpdf&amp;id=18495\" class=\"pgfw-single-pdf-download-button\" ><img src=\"https:\/\/ciaoup.it\/wp-content\/plugins\/pdf-generator-for-wp\/admin\/src\/images\/PDF_Tray.svg\" title=\"Generate PDF\" style=\"width:auto; height:45px;\"><\/a>\n\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Adnkronos) &#8211; &#8220;Il format del food service nei centri commerciali \u00e8 un mercato che pesa&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18496,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3],"class_list":["post-18495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicati","tag-ultimora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18495"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18565,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18495\/revisions\/18565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciaoup.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}