{"id":15059,"date":"2025-10-09T12:18:04","date_gmt":"2025-10-09T12:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=15059"},"modified":"2025-10-09T12:18:04","modified_gmt":"2025-10-09T12:18:04","slug":"norwegian-seafood-council-canzian-nominato-ambasciatore-dello-stoccafisso-di-norvegia-in-italia-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciaoup.it\/?p=15059","title":{"rendered":"Norwegian Seafood Council, Canzian nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia 2025"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Lo chef Daniel Canzian \u00e8 stato nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025 dal Norwegian Seafood Council (Nsc), raccogliendo il testimone da numerosi illustri predecessori e assumendo il ruolo di portavoce di una tradizione che lega la Norvegia e l\u2019Italia da secoli. Dal 2008 il Norwegian Seafood Council, l\u2019ente norvegese che promuove il mercato e la cultura del pesce norvegese nel mondo, conferisce il titolo di Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia a coloro che, attraverso la propria cucina, sono in grado di interpretare al meglio l\u2019essenza di questo ingrediente unico. Dopo Marianna Vitale, Ambasciatrice nominata nel 2023, il titolo passa quindi a Daniel Canzian, che entra cos\u00ec a far parte della rete di chef che hanno saputo reinterpretare la tradizione con uno sguardo innovativo.\u00a0<\/p>\n

Originario di Conegliano, dopo esperienze in Italia e Francia, il percorso di Daniel Canzian si \u00e8 intrecciato con quello del Maestro Gualtiero Marchesi, di cui \u00e8 stato discepolo e che lo ha posto alla guida dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di executive chef. Nel 2013 ha aperto il Ristorante DanielCanzian nel cuore di Brera a Milano, dove porta avanti una filosofia gastronomica fondata sulla valorizzazione della tradizione regionale italiana, sulla stagionalit\u00e0 e su uno stile essenziale e personale. \u00a0<\/p>\n

Attualmente \u00e8 presidente europeo dell\u2019associazione Jre-Jeunes Restaurateurs, che riunisce chef e ristoratori indipendenti accomunati dalla volont\u00e0 di promuovere una cucina libera da omologazioni e fedele all\u2019identit\u00e0 di ciascun territorio. \u00c8 proprio da questa attenzione per l\u2019origine, l\u2019autenticit\u00e0 e la materia prima, che caratterizza sia il suo lavoro in cucina sia il suo impegno associativo, che nasce l\u2019incontro con lo stoccafisso di Norvegia. Un ingrediente legato alla sua terra d\u2019origine e alla memoria gastronomica italiana, che oggi interpreta come Ambasciatore, rendendolo protagonista di una cucina contemporanea, essenziale e profondamente identitaria.\u00a0<\/p>\n

\u201cRicevere questo riconoscimento \u00e8 per me motivo di grande orgoglio. Lo stoccafisso \u00e8 un ingrediente che sento vicino: \u00e8 parte della cultura gastronomica della mia terra e del mio percorso personale in cucina. Ha attraversato i secoli, i confini, le tavole di famiglia, e oggi pu\u00f2 ancora raccontare qualcosa di nuovo. Ringrazio il Norwegian Seafood Council per questa opportunit\u00e0: promuovere lo stoccafisso significa per me portare avanti una tradizione con uno sguardo contemporaneo, fatto di rispetto, semplicit\u00e0 e identit\u00e0\u201d, ha dichiarato chef Canzian.\u00a0<\/p>\n

\u201cSiamo molto orgogliosi – ha affermato Tom-J\u00f8rgen Gangs\u00f8, Direttore Italia di Nsc – di nominare Daniel Canzian come Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025. La sua dedizione alla tradizione regionale, la cura nella selezione delle materie prime e la capacit\u00e0 di coniugare creativit\u00e0 e autenticit\u00e0 lo rendono l\u2019interprete ideale per promuovere in Italia uno dei prodotti ittici norvegesi pi\u00f9 pregiati. Le sue origini venete lo collegano in modo naturale alla storia dello stoccafisso e al viaggio di Pietro Querini, che secoli fa proprio dalla Norvegia port\u00f2 in Veneto il racconto di questo ingrediente unico. Cos\u00ec come Querini fu in passato una sorta di primo Ambasciatore dello Stoccafisso, oggi Daniel Canzian ne raccoglie l\u2019eredit\u00e0, raccontandolo attraverso la sua cucina essenziale e contemporanea e rendendolo parte di un dialogo vivo tra culture e territori”.\u00a0<\/p>\n

Nel corso dell\u2019evento di nomina, Daniel Canzian ha presentato un piatto pensato appositamente per l\u2019occasione: ‘Stoccafisso in umido di Carote e Zenzero’. Una ricetta essenziale, costruita per esaltare la materia prima in tutta la sua autenticit\u00e0, protagonista di un racconto che unisce secoli di storia e tradizione. Ad oggi, gli Ambasciatori dello Stoccafisso di Norvegia eletti dal Norwegian Seafood Council sono: Marianna Vitale -Sud Ristorante, Quarto (NA) – 2023; Ivano Ricchebono – The Cook, Genova (GE) – 2020; Enrico e Roberto Cerea – Da Vittorio, Brusaporto (BG) – 2019; Moreno Cedroni – La Madonnina del Pescatore, Marzocca (AN) – 2018; Anthony Genovese – Ristorante Il Pagliaccio, Roma (RM) – 2016; Felice Lo Basso – Felix Lo Basso, Milano (MI) – 2015; Paolo Barrale – Ristorante Marenn\u00e0, Sorbo Serpico (AV) – 2014; Antonino Rossi – Qafiz, Santa Cristina D\u2019Aspromonte (RC) – 2013; Franco Favaretto – Ristorante Baccal\u00e0Divino, Mestre (VE) – 2012; Giovanni Pozzan – Antica Trattoria Due Spade, Sandrigo (VI) – 2009; Antonio Chemello – Trattoria da Palmerino, Sandrigo (VI) – 2009; Gian Paolo Belloni – Ristorante Zeffirino, Genova (GE) – 2008.\u00a0<\/p>\n

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economia<\/p>\n

webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n

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